Strozzapreti mit Petitgrais

Austernpilze und Pesto

Stephanie Todde, Küchenchefin des Restaurants Barabas, zaubert ein herbstliches Rezept auf den Tisch: Strozzapretti mit Bierwart-Petitsgris, Austernpilzen von der Ferme Limbort und frischem Kräuterpesto.

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Vorgeschlagen von

Stephanie Todde

Chef des Barabas

Sorgfältig ausgewählt

Die Zutaten

Für 4 Personen

Für das Pesto :

50 g frischer Estragon
50 g Kerbel
50 g Schnittlauch
50 g krause Petersilie
50 g Basilikum
10 cl Olivenöl
10 cl Olivenöl
10 cl Olivenöl
. Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll geröstete Pinienkerne
100 g geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Nudeln :

Hühnerbrühe
500 g Austernpilze
1 rote Zwiebel
8 Petit Gris pro Person

Mit Leidenschaft gemacht

Die Vorbereitung

30minutes Einfach Billig

Alle Kräuter abstreifen, Olivenöl, Parmesan, geröstete Pinienkerne, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem Pesto mixen.
Schneiden Sie die Austernpilze in Streifen, schneiden Sie eine rote Zwiebel klein und braten Sie alles in einer Pfanne mit einem Stückchen Butter an
Währenddessen kochen Sie die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser (siehe Kochzeit).
Öffnen Sie das Glas mit den Eingeweiden, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne.
Ersetzen Sie Ihre Pfanne mit einer Kelle Hühnerbrühe.
Geben Sie das Pesto zur Mischung und dann die abgetropften Nudeln hinzu.

Mischen Sie gut durch und servieren Sie. Guten Appetit!