Interview: Laurent Coune

Le Coune'ke, Bistro aus der Region

Nutzen Sie unser Interview mit Laurent Coune, dem Besitzer des Bistro de Terroir Coune’ke in Hannut, um mehr über das belgische Spezialitätenrestaurant zu erfahren!

der Coune'ke

Landbistro

Wie inspiriert Sie unsere schöne Region in Ihrer Küche?

Wir haben das Glück, auf dem Land zu leben mit einer Vielzahl von Reliefs, Farben und Feldern, soweit das Auge reicht. Unsere Küche soll großzügig, gesellig und ein Abbild dessen sein, was wir jeden Tag sehen.

Welche(s) Produkt(e) aus den Terres-de-Meuse kochen Sie am liebsten?

Wir verarbeiten viel Fleisch von unseren Bauern, vor allem Rindfleisch.

Mit welchen lokalen Erzeugern arbeiten Sie gewöhnlich zusammen?

Die Ferme Christophe in Fexhe, die Ferme du Pont in Villers-le-Peuplier, aber auch kleine Erzeuger für Eier, Käse usw. unserer lokalen Erzeuger.

Was ist Ihre Spezialität?

Seitdem wir uns niedergelassen haben, bieten wir das selbst gepökelte Eisbein und das BBB-Rindfleischkotelett an. Davor schon in unserem Foodtruck, LE Burger Coune ke( alles lokal):
*Hausgemachtes Brot Boulangerie „Aux Délices“
*Rindfleisch BBB ferme Christophe
*Hausgemachte Soße mit Eiern von BOLLY in Ville en Hesbaye
*Frites vom Bauernhof Comijn

Als Bistrot de Terroir, welche Geheimtipps geben Sie den Besuchern auf der Durchreise?

Die zahlreichen Wanderwege, die Dosensammlung von Frau Dardenne (die größte Europas) in Grand-Hallet und die Wassermühle gleich daneben, der Park von La Burdinale mit seiner herrlichen Flora und Fauna.

Interview: Laurent Coune

Wie inspiriert Sie unsere schöne Region in Ihrer Küche?

Welche(s) Produkt(e) aus den Terres-de-Meuse kochen Sie am liebsten?

Mit welchen lokalen Erzeugern arbeiten Sie gewöhnlich zusammen?

Was ist Ihre Spezialität?

Als Bistrot de Terroir, welche Geheimtipps geben Sie den Besuchern auf der Durchreise?