Ich habe für Sie getestet

Besuch der Belgian Owl Destillerie

Jeder kennt Belgien für seine hochwertigen Biere und Mikrobrauereien. Aber wussten Sie, dass in Wallonien auch Weine, Liköre und Whiskys hergestellt werden?

Ich hatte schon lange vom Belgian Owl, dem Whisky aus meiner Region, gehört… Aber ich hatte noch keine Gelegenheit, ihn zu probieren. Ich muss sagen, dass ich kein großer Fan dieses Getränks bin! Aber die Geschichte dieser Farm-Distillerie in Fexhe-le-haut-clocher (d.h. nur einen Katzensprung von meinem Haus entfernt) verdient es, dass man sich näher damit beschäftigt… Los geht’s!

Justine Toussaint

Botschafterin
Terres-de-Meuse

Ju on the road

Wussten Sie schon?

In der Saison organisiert die Destillerie „The Owl Distillery“ geführte Besichtigungen, mitten in den Gerstenfeldern von Hesbaye. Dank des Maison du Tourisme Terres-de-Meuse konnte ich diesen außergewöhnlichen Ort entdecken, der von einem Team von Enthusiasten geführt wird. Eine einzigartige Erfahrung in ein oder zwei Stunden, um die Geheimnisse der Herstellung eines 100% belgischen Single Malt Whiskys zu verstehen.

Seit 2004 stellt die Destillerie Belgian Owl einen außergewöhnlichen Nektar her, einen belgischen Whisky aus der Region, der weltweit ausgezeichnet und anerkannt ist. Er wurde sogar zum besten Single Malt Whisky Europas gewählt.

Einführung: Whisky für Dummies

Belgian Owl ist vor allem eine Geschichte von ECHTEN Enthusiasten.
Alles begann mit dem Wunsch von Étienne Bouillon, Master Distiller,
die lokale Landwirtschaft zu diversifizieren und sie durch die Kreation
eines exzellenten Belgian Single Malt Whisky aufzuwerten. Ein Alkohol, der aus im Hespengau angebauter Gerste hergestellt wird.

Um die Geschichte dieses bodenständigen Produkts zu verstehen, beginnt der Besuch mit Jean-Marc Boccaci, einem großen Whisky-Liebhaber und Belgian Owl-Mitarbeiter. Als Anekdote: Jean-Marc war mein Lehrer bei Les Rivageois in Lüttich, die Welt ist klein!

Mit der Gruppe betreten wir den Verkostungsraum und beginnen mit den Grundlagen der Geschichte des Whiskys und der Destillerie. Und ja, manche kennen sich aus, andere weniger… Ich persönlich bin keine große Kennerin, daher waren diese Erklärungen zu den verschiedenen Entstehungsphasen durchaus notwendig!

Zunächst einmal muss man wissen, dass Gerste und Wasser seine einzigen Zutaten sind, um Whisky herzustellen. Aber Vorsicht, nicht irgendeine Gerste. Hier befinden wir uns auf einem ganz bestimmten Terroir, das als „trockenes Hespengau“ bezeichnet wird. Das bedeutet nicht, dass es hier nicht regnet (schade), sondern dass die Erde auf einem überwiegend kalkhaltigen Gestein ruht, das von einer großen Erdschicht bedeckt ist. Diese reichhaltige Erde spielt eine sehr wichtige Rolle für die Qualität der Gerste und damit des Whiskys.

Diese Gerste stammt aus fairem Handel und wird auf handwerkliche Weise angebaut. Denn die Landwirte in der Region erhalten einen fairen Preis, unabhängig vom Marktpreis.

Das Wasser wird direkt aus der Quelle entnommen, aus einem Grundwasserspiegel, der sich unterhalb der Brennerei befindet. Praktisch!!! Das Wasser darin ist nicht nur von hoher Qualität, sondern wird auch von der Wallonischen Region und der Europäischen Union geschützt. Es ist die Mineralität des Bodens und die Reinheit des Wassers, die dem Whisky seine Identität verleihen werden. Achtung, sehr wichtige Information: Um die Bezeichnung „Whisky“ zu erhalten, muss der Alkohol zwingend drei Jahre lang reifen.

Bevor wir uns ins Herz der Destillerie begeben, probieren und riechen wir zunächst die Gerstenkörner vor und nach dem Mälzen.

Von der Gerste in die Flasche

Nach dieser sehr klaren (und humorvollen) Einführung,
lädt uns Jean-Marc in den zweiten Flügel der Farm ein,
ins Herz der Whiskyproduktion. In diesem beeindruckenden Ort,
finden wir die Tanks und die für den Herstellungsprozess von Whisky notwendigen Geräte.

Es gibt die Mühle zum Schroten des Malzes, aus dem der Schrot gewonnen wird, den Maischebottich, in dem das geschrotete Malz sechs Stunden lang mit heißem Wasser vermischt wird, und die Gärtanks, in denen der Zucker in Alkohol umgewandelt wird.

Das, was jedoch schon beim ersten Blick ins Auge fällt, sind die berühmten kupfernen Brennblasen, die zur Destillation verwendet werden. Kaum zu glauben: Diese beiden historischen Gegenstände stammen aus dem späten 19. Jahrhundert und befanden sich in der Ex-Caperdonich-Destillerie. 2013 brachte Étienne Bouillon, der seine Ausbildung in Schottland absolviert hatte, sie nach Belgien zurück. Ein erstaunlicher Geniestreich, dessen Geheimnis nur der Master Distiller kennt, denn es ist sehr selten, dass schottisches Erbe sein Ursprungsland verlassen darf! Entschiedenerweise scheinen nicht einmal seine engsten Mitarbeiter in alle Geheimnisse von Etienne eingeweiht zu sein.

Das aus diesen legendären Brennblasen gewonnene „Destillat“ wird dann in Eichenfässer umgefüllt. Diese Fässer stammen aus den USA, wo sie bereits für die Reifung von Bourbon, dem berühmten amerikanischen Whisky, verwendet wurden. Diese Fässer kann man übrigens durch ein großes Glasfenster vom Verkostungsraum aus in aller Ruhe reifen sehen (wenn Sie Interesse an diesen Fässern haben, können Sie sie nach ihrer Verwendung wieder abholen). Während dieser Phase stellt Étienne Bouillon seinen Whisky her. Eine Arbeit, die von Tradition und Geduld geprägt ist und bei der alle Sinne des Brennmeisters geweckt werden. Der gesamte Prozess wird von Hand durchgeführt und ist Étienne Bouillon eigen. Es ist unmöglich, seinen Whisky identisch zu reproduzieren, auch nicht für einen anderen Maître. Jedes Jahr sind die Flaschen daher einzigartig!

Bevor ich in den Verkostungsraum zurückkehre, fällt mir die hölzerne Eule ins Auge. Sie ist das Wahrzeichen der Destillerie. Aber warum die Eule? Dieser Vogel spiegelt die Philosophie des Hauses Belgian Owl wunderbar wider: Know-how und Weisheit. Das Know-how, um den besten Whisky herzustellen, und die Weisheit, ihn in Maßen zu genießen.

Zeit für eine Kostprobe!

Zuerst probieren wir den „Spirit„, den Geist des Whiskys, den ungereiften Alkohol. Er ist sehr stark, man muss aufpassen, dass man ihn nicht direkt am Glas riecht, sondern eher aus der Ferne, damit man sich nicht die Nasenlöcher verbrennt. Wirklich, ist das so stark? Ein wenig gestresst, meine Lippen in dieses kleine Probierglas zu tauchen, lege ich los. Der Geschmack ist überraschend, subtil.

Zweite Verkostung, ein drei Jahre alter Whisky. Hier kommt es zu einer wahren Geschmacksexplosion im Mund. Wir lassen uns von den Erklärungen Jean-Marcs leiten, der uns sagt, wie wir jeden Nektar verkosten müssen, um alle Aromen zu genießen. Es ist möglich, auch andere Editionen zu probieren, sowohl klassische als auch spezielle. Der Preis für ein zusätzliches Verkostungsglas beträgt 2€.

Ein sehr netter Besuch! Ich war angenehm überrascht von der Geschichte dieses außergewöhnlichen Produkts, berührt von den starken Werten und der Leidenschaft dieses Teams für ihren Beruf und ihr Terroir.

Tauchen Sie ein!

Möchten Sie diese Erfahrung machen?

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